Hveteboller slår aldri feil! Det er egentlig ingen stor kunst å få bollene saftige og luftige. Tre små hemmeligheter har jeg for å få gjærbaksten nydelig og luftig:
1. Tid – Du må aldri stresse når du lager gjærbakst. Deigen må få elte lenge i kjøkkenmaskinen. Den trenger også å heve lenge for å bli ordentlig luftig.
2. Egg – Alle gjærdeiger blir bedre med egg.
3. Romtemperert smør – Smelt ikke smøret, men elt romtemperert smør inn i deigen. Da får man en vidunderlig deig å jobbe med!
Jeg liker å lage en stor porsjon boller og fryse ned, sånn at man kan ta opp dersom det kommer uanmeldt besøk.
Jeg liker hvetebollene best som de er – uten rosiner eller annet fyll. Men dersom det er ønskelig, kan man gjerne ha i et par håndfuller rosiner eller hakket melkesjokolade i bolledeigen.
Denne oppskriften gir ca 30-35 boller.
Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst.
Ingredienser:
18-19 dl hvetemel
3 dl sukker
1 pakke tørrgjær
1 ss luftigere bakst
1 ts kardemomme
6 dl melk
2 egg
175 g romtemperert smør i terninger
1 egg til pensling
Fremgangsmåte:
1. Bland sammen alt det tørre.
2. Varm melk til det er fingervarmt. Rør inn eggene.
3. Ha melkeblandingen sammen med det tørre. Bland godt sammen. Dette skal bli en fast og fin deig.
4. Kjør deigen på lav hastighet i kjøkkenmaskin. Ha i rompemperert smør i terninger. La deigen elte på lav hastighet i kjøkkenmaskinen ca 15 minutter. Deigen skal slippe taket i bollen. Dersom den fortsatt klistrer seg, kan du med fordel ha i litt mer mel.
5. Ha et kjøkkenhåndkle over bollen. La deigen heve 1 1/2 time på lunt sted.
6. Trill ut boller – ca 30-35 stk. Sett bollene med ca 2-3 cm mellomrom på et bakebrett.
7. Dekk brettene med bollene med plastfolie og la de heve 2-3 timer.
8. Pensle bollene forsiktig med egg. Stek dem så på 180 c ca 10-15 minutter til de har fått en fin og gylden farge.
