Å steke mat lenge på lav temperatur gir som regel et nydelig mørt resultat. Å la det ligge å dampe på lav temperatur lenge, gir bare et himmelsk resultat!
I helgen lagde jeg lammeskanker til familien, og jeg bestemte meg for å finne fram leirgryta, som dessverre blir brukt litt for sjeldent! Og herre min hatt for et fantastisk måltid det ble! Jeg gjorde forberedelsene rett etter frokost, satte maten inn i ovnen og lot de stå der i maaange timer!
Dersom du ikke har leirgryte, så er det mulig å bruke en ildfast form som du dekker med aluminiumsfolie.
Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst.
Ingredienser:
Lammeskanker (beregn ca 350 g, eller ca 1 lammeskank pr. person)
Rotgrønnsaker (f. eks. fennikkel, gulrot, sellerirot)
Kraft/buljong
Salt/pepper
Fremgangsmåte:
1. Sett leirgryta i vann i ca 15 min (dersom den er brukt før og for ikke så lenge siden) eller 30 min (dersom den aldri er brukt eller det er lenge siden den er brukt). Dersom du ikke har leirgryte, så er det mulig å bruke en ildfast form som du dekker med aluminiumsfolie.
2. Strø godt med salt og pepper på lammeskankene.
3. Stek lammeskankene i en stekepanne. 1-2 minutter på alle sider, så de får en fin, gylden farge.
4. Ta leigryta ut av vannet. Sett lammeskankene i leirgryta med den kjøttrike delen ned.
5. Skrell og skjær opp rotgrønnsaker etter ønske og ha oppi leirgryta sammne med lammeskankene.
6. Hell på kraft eller buljong, ca 3/4 av leirgryta skal dekkes.
7. Ha på lokket til leirgryta. Sett den inn i kald stekeovn og sett deretter ovnen på 120 c.
8. La den steke i ca 7-8 timer.
Bruk kraften i leirgryta til å lage saus!!
// ]]>