Hver søndag har jeg bakedag og baker brød eller rundstykker for uken som kommer. Det er så uendelig mye bedre med hjemmebakt brød, enn det man får på butikken, iallefall når man klarer å få brødet til å bli luftig og fint.
Nå for tiden er dette brødet en favoritt hos oss. Det blir alltid saftig og luftig og blir ikke så fort tørt. Det ser og kjennes ut som et ganske lyst brød, men dette brødet er faktisk 75% grovt. Så dette brødet sender jeg med barna mine med goood samvittighet!
Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst.
Ingredienser:
4 dl hvetemel
4 dl fullkorn hvetemel
4 dl samalt rug, fin
4 dl samalt hvete, grov
1 pk tørrgjær
1 ss ferskere bakst
1 ts salt
6,5-7 dl lunket vann
1 egg
1-2 ss mørk sirup
75 g romtemperert smør i treninger
Fremgangsmåte:
1. Bland sammen alt det tørre.
2. Varm vann fingervarmt. Rør inn sirup og egg.
3. Ha vannet sammen med melet. Bland godt sammen. Dette skal bli en fast og fin deig som så vidt slipper taket fra bollen.
4. Kjør deigen på lav hastighet i kjøkkenmaskin. Ha i rompemperert smør i terninger. La deigen elte på lav hastighet i kjøkkenmaskinen ca 15 minutter.
5. Ha et kjøkkenhåndkle over bollen. La deigen heve ca 1 time på lunt sted.
6. Hell deign på kjøkkenbenken og elte den i et par minutter.
7. Del deigen i 3-4 like store deler og form hver del tip et brød.
8. Smør brødformer/en stor ildfast form og ha brødene i. Dekk til med plastfolie og la brødene etterheve ca 1 time. Pensle gjerne littegrann olje over brødene, da er det lettere å fjerne plastfolien når de er ferdighevet.
9. Forvarm ovnen til 200 c (over- og undervarme, ikke varmluft). Stek brødene nederst i ovenen i ca 50-60 minutter.
// ]]>