Jeg elsker kanelboller, spesielt når de er saftige og luftige! Med denne oppskriften pleier jeg alltid å få deilige, luftige boller. De er fortsatt saftige selv 2 dager etter at de er bakt. For at bollene skal bli vellykket er det noen faktorer som må til:
1. Tid – Du må aldri stresse når du lager gjærbakst. Deigen må få elte lenge i kjøkkenmaskinen. Den trenger også å heve lenge for å bli ordentlig luftig.
2. Egg – Alle gjærdeiger blir bedre med egg.
3. Romtemperert smør – Smelt ikke smøret, men elt romtemperert smør inn i deigen. Da får man en vidunderlig deig å jobbe med!
Jeg liker å lage en stor porsjon boller og fryse ned, sånn at man kan ta opp dersom det kommer uanmeldt besøk.
Denne oppskriften gir ca 30-40 boller.
Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst.
Ingredienser:
18-19 dl hvetemel
3 dl sukker
1 pakke tørrgjær
1 ss luftigere bakst
6 dl melk
2 egg
175 g romtemperert smør i terninger
ca 1/2 dl kanel
ca 1/2 dl sukker
ca 100 g smeltet smør
1 egg til pensling
Perlesukker
Fremgangsmåte:
1. Bland sammen alt det tørre.
2. Varm melk til det er fingervarmt. Rør inn eggene.
3. Ha melkeblandingen sammen med det tørre. Bland godt sammen. Dette skal bli en fast og fin deig.
4. Kjør deigen på lav hastighet i kjøkkenmaskin. Ha i rompemperert smør i terninger. La deigen elte på lav hastighet i kjøkkenmaskinen ca 15 minutter. Deigen blir å falle litt sammen, før den bygger seg opp igjen. Den skal da være såpass fast, at den slipper taket i bollen. Dersom den er veldig løs, kan du med fordel ha i litt mer mel.
5. Ha et kjøkkenhåndkle over bakebollen. La deigen heve 1 time på lunt sted.
6. Dele deigen i 3-4. Kjevle ut rektangler med tykkelse på ca 1 cm. Pensle rektanglene godt med smør og strø over en blanding av kanel og sukker. Rull deigen til en pølse. Del deigen i like biter. Sett bollene med ca 2-3 cm mellomrom på et bakebrett.
7. Dekk brettene med bollene med plastfolie og la de heve ca 1 1/2-2 timer.
8. Sett stekeovnen på 180 c. Pensle bollene forsiktig med egg. Strø på perlesukker. Stek dem ca 10-15 minutter til de har fått en fin og gylden farge.