Jeg har lenge vært glad i å lage mat, men jeg har lenge slitt med å få til en ordentlig god gjærbakst. Jeg syntes alltid den ble for tung og tørr. Men for ca 1 år siden knakk jeg “gjærbakstkoden” og får nå deilig, saftig og luftig gjærbakst – både det søte og det salte. Derfor har jeg nå helt sluttet å kjøpe brød, og baker alt selv. Hver søndag har jeg bakedag og baker nok rundstykker til familien hele neste uke. I dag lagde jeg noen deilige 5-kornrundstykker. Deilige, grove rundstykker som ble skikkelig luftig og saftig!
Jeg pleier å skjære opp rundstykkene før jeg fryser dem ned – da er det mye enklere når jeg skal ta de opp fra fryseren og smøre matpakker!
Denne oppskriften gir ca 40 rundstykker
Dersom du har spørsmål eller kommentarer, er det bare å bruke kommentarfeltet nederst!
Ingredienser:
2 dl 5-kornblanding
1 dl helkorn hvete
4 dl vann
ca 10 dl hvetemel
3 dl samalt hvete, grov
4 dl samalt rug, finmalt
1 ts salt
1 pk tørrgjær
6 dl vann
1 egg
100 g romtemperert smør
Egg og vann til pensling
Fremgangsmåte:
1. Bland sammen 5-kornsblanding, helkorn hvete og 4 dl vann. La det stå i romtemperatur natten over.
2. Bland sammen alt det tørre, men la litt mel være igjen. Ha i kornblandingen som har stått over natten.
3. Varm vann fingervarmt og bland sammen med egg. Ha det våte i det tørre. Elt godt på lav hastighet i kjøkkenmaskinen. Du skal nå ha en fast, men litt klissete deig. Dersom deigen er veldig klissete, kan du med fordel ha i mer mel.
4. Ha i romtemperert smør i terninger. Elt deigen i kjøkkenmaskinen på lav hastighet i ca 10 minutter.
5. Dekk deigen med et hånkle og sett den til heving på et lunt sted, ca 1 time (den skal dobles i størrelse).
6. Ha deigen over på kjøkkenbenken. Del den i ca 40 like store emner og trill ut rundstykker. Bruk så lite mel som mulig når du triller dem ut.
7. Ha rundstykkene på en stekeplate kledt med bakepapir. Ha god avstand mellom rundstykkene. Dekk med plastfolie og la rundstykkene heve på lunt sted i ca 1 1/2 time – til de har doblet i størrelse.
8. Forvarm stekeovnen til 200 c.
9. Visp et egg sammen med 4-5 ss vann. Pensle rundstykkene og strø over litt 5-kornsblanding til pynt.
10. Stekes i ca 10 minutter, til de er gyldne i fargen og høres hule ut når du banker i dem.
11. La rundstykkene avkjøles helt på rist.
