Jeg hadde egentlig lyst å lage en eplekake, men jeg hadde bare pærer i kjøleskapet. Så da måtte jeg finne på noe med pærer i stedet for… Denne kaken ble saftig og god. Den smaker best mens den fortsatt er lun, men den er også god kald og det er fint mulig å fryse den.
Ingredienser:
2 pærer
3 ss smør
2 ss sukker
200 g romtemperert smør
150 g sukker
4 egg
150 g mel
75 g mandler
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
Litt kanel til å drysse over kaka.
Fremgangsmåte:
1. Skrell pærene, fjern kjernehuset og skjær hver pære opp i ca 12 båter.
2. Smelt 3 ss smør i en stekepanne. Ha over 2 ss sukker og rør det ut i smøret. Legg pærene oppi og la det steke på middels varme i ca 5 minutter – til pærene er møre og smør og sukker har blitt en tykk karamellsaus. Trekk stekepannen av platen og la det avkjøle.
3. Sett ovnen på 175 c.
4. Pisk smør og sukker sammen til en hvit og luftig krem.
5. Skill eggehviten fra plommen.
6. Ha eggeplommene i smørkremen – en eggeplomme om gangen og visp godt mellom hver eggeplomme.
7. Mal mandlene i en mandelkvern. Bland sammen malte mandler, mel, bakepulver, kanel og vaniljesukker. Bland dette inn sammen med smørkremen.
8. Stivpisk eggehvitene sammen med sitronsaft. Bland eggehviten forsiktig inn med resten av kakedeigen.
9. Kle bunnen av en rund kakeform (26 cm) med bakepapir. Ha kakerøra oppi og fordel den jevnt utover. Legg pærebåtene i et pent mønster på toppen av deigen, og press de litt ned i kaka. Karamellen som blir igjen i stekepanna kan du helle jevnt fordelt over kaka.
10. Dryss litt kanel over kaka og stek i ovnen ca 25-30 minutter.
Serveres med is eller krem.
// ]]>